Gerente de Operaciones

• Liderar la operación diaria del restaurante, garantizando altos estándares de calidad, servicio y experiencia del cliente.
• Tener presencia activa en el restaurante: recorridas periódicas, revisión de parrillas, control de calidad y acompañamiento a los equipos de sala y cocina.
• Gestionar y optimizar costos operativos, especialmente compras, stocks críticos (carne y cortes), mermas y programación de producción.
• Analizar flujo de clientes, cubiertos vendidos y performance general del negocio.
• Gestión administrativa y financiera: Presupuestos anuales (contables y financieros), control de cash flow, supervisión de cierres mensuales, reportes y balances; costos, pricing, AP/AC, asegurar el cumplimiento de normativas fiscales coordinando con estudios externos.
• Liderar un equipo aproximado de entre 90 y 110 colaboradores (operación y oficina).
• Acompañar y dar soporte a HR en temas de dotación, evolución de posiciones, desempeño y clima.
• Operar con alto nivel de autonomía, con toma de decisiones consensuada y validada con los socios.
• Participar activamente del proceso de handover con el Director saliente, asegurando continuidad y transferencia de conocimiento.

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